(N-Dünger) gehören zu den wichtigsten Düngemitteln überhaupt, weil Stickstoff ein unverzichtbarer Pflanzennährstoff ist: Ohne Stickstoff kann die Pflanze kein Eiweiß bilden. Die Dünger enthalten das Element in Form von Nitrat (NO3, schnellwirkend), Ammonium (NH4) oder in organisch gebundener Form, etwa als Harnstoff (langsame und nachhaltige Wirkung). Es gibt spezielle stickstoffhaltige Handelsdünger, aber auch viele Wirtschaftsdünger wie Gülle, Jauche oder Stallmist enthalten Stickstoffverbindungen, die von den Tieren mit dem Kot und Harn ausgeschieden werden.
Alle Stickstoffverbindungen der verschiedenen Düngemittel sind recht gut wasserlöslich, aber besonders Nitrate werden leicht aus dem Boden ins Grundwasser ausgewaschen. Dann tauchen sie u. U. im Trinkwasser auf, was wegen der Gesundheitsgefahr unerwünscht ist.
