also Mangel an Pflanzennährstoffen im Boden, führt zu Ertragseinbußen und ungenügenden Gehalten an Inhaltsstoffen (Eiwei , Zucker, Stärke, Vitamine). Stickstoffmangel zeigt sich an unbefriedigender Blattbildung bei geringem Chlorophyllgehalt. Phosphormangel ist an geringem Blüten- und Fruchtansatz, ungenügendem Wurzelwachstum und einer frühzeitigen Herbstverfärbung (rötliche Blattfarbe) erkennbar. Kaliummangel führt zu unbefriedigender Bildung von Kohlenhydraten und Reservestoffen, Anfälligkeiten gegenüber bestimmten Krankheiten und geringer Frost- und Trockenresistenz. Durch Düngung mit Wirtschaftsdünger oder Handelsdünger bessert man den Nährstoffgehalt des Bodens auf.
