ist eine Produktionsform der Sommergerste, die für die Bierbrauerei bestimmt ist. Die beste Qualität (95 % der Körner größer als 2,5 Millimeter) heißt Ausstichgerste.
Als Aussaatmenge werden 120 bis 160 Kilogramm pro Hektar im April gebraucht, die Ernte ist im August mit 40 bis 60 Dezitonnen pro Hektar. Verteilt über die Vegetationsphasen liegt der Düngerbedarf zwischen 70 und 105 kg/ha. Als Grunddüngung werden 40 bis 60 kg/ha Phosphat und 30 – 45 kg/ha Kalium angenommen. Noch vor der Grunddüngung sollte eine Kalkdüngung erfolgen, weil dann der pH-Wert des Bodens steigt und das (gerade für Braugerste wichtige) Phosphat besser verwertet wird.
